Johannisbeerkuchen

Meine Johannisbeeren sind jetzt alle abgeerntet. Viele Johannisbeeren waren wieder am Strauch und ich habe mir wie letztes Jahr 5 Portionen eingefroren. Johannisbeergelee habe ich dieses Jahr nicht gemacht, ich habe die Johannisbeeren lieber dieses Jahr mehr frisch zu Frühstück gegessen.

Da Mr. Works keine Johannisbeeren mag *lach* gehört der ganze große Strauch mit seiner tollen Ernte nur mir.

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Im Moment, fehlt mir die Zeit zum backen. Da für mich ab dem 1.7. eine kleine private Neuerung auf mich zugekommen ist, über die ich mich sehr freue, aber dadurch auch weniger Zeit für den Blog und das Nähen bleibt. Aber es macht Spaß und versprochen…. einmal die Woche kommt immer ein Beitrag. Abonniert einfach meinen Newsletter, dann verpasst Ihr nichts.

Das erste mal das ich mit Glutenfreien Mehl gebacken habe. Schon oft hatte ich davon gehört und gedacht …. hmm, schmeckt das wohl ? Auf Instagram habe ich einen tollen Account entdeckt und ich habe mich dann doch mal aufgerafft und es gewagt.

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Tja, ich merke keinen Unterschied. 🙂 Nur das ich den Kuchen besser vertrage. Ich weiß wohl, das ich bei Weizenmehl oft aufgebläht war. Ich habe es immer auf dies und das geschoben, meine Fructoseintoleranz kommt ja noch dazu. Dieses mal hatte ich nach dem genuss des Kuchens. Stückchen selbstverständlich keine Probleme. Das werde ich weiter verfolgen und euch auf dem laufenden halten.

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Der Kuchen wird in einer 26er Form gebacken, aber ich … ich gebe es zu, war zu faul in den Keller zu laufen und habe einfach meine 18er Form und noch 4 Muffinförmchen genommen.

Hier bekommt Ihr das Rezept.

Zutaten

  • 150 gr Erythrit
  • 3 Eier
  • 90 ml Öl
  • 120 g Jogurt
  • 160 g Mehl
  • 80 g Stärke
  • 2 TL Backpulver

Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen, dann auf 160 Grad , ca 35 Minuten backen.

So wird’s gemacht

Eier und Erythit schaumig schlagen, Jogurt und Öl dazugeben und verrühren, dann den Rest dazugeben und verrühren. Johannesberen am Stiel entfernen. Teil in eine 26er Form geben . Johannesbeeren darauf verteilen.

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Wer von euch hat schon Erfahrungen mit Glutenfreiem Mehl und was man beachten muss. Ich würde mich über einen Austausch sehr freuen. Schreibt doch bitte einfach in die Kommentare.

Bis bald eure

elke-elkeworks.de
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4 Kommentare

  1. 27. Juli 2020 / 12:47

    Hi Elke,
    endlich mal ein Rezept, dass ich bestimmt ausprobiere, denn es klingt a) ziemlich einfach und ist b) ziemlich kalorienarm, richtig? Ist ja toll, dass Du mit Erythrit backst! Und der Kuchen geht bestimmt mit allen Beeren, oder?

    LG Nicole

    • 27. Juli 2020 / 12:52

      Liebe Nicole,
      der Kuchen geht mit allen Beeren oder Äpfeln.
      Schnell gemacht, lecker und einfach.

      Liebe Grüße
      Elke

  2. 13. März 2021 / 16:15

    Toll, edlich mal ein Kuchenrezept mit wenog Kalorien. Das werde ich bestimmt mal ausprobieren. Vielleicht etwas modifiziert, da ich noch soviel Johannisbeermarmelade habe :).

    • 14. März 2021 / 16:55

      Ich lass mich überraschen und schau auf deinem Blog vorbei und hmmm, ich hätte gern etwas zum probieren.

      Lg, Elke

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Guten Morgen und einen schönen Wochenteiler.

Meine erste Amaryllis im Topf blüht.
Der Anblick jeden morgen… einfach nur schön.

Bei vielen schneit es, wo es sonst nicht so am schneien 🌨️ wahr, bei uns regnet 🌧️ es .

Nicht so schön… Die Sonne ☀️ fehlt mir auch.

Hilft ja alles nichts… Habt einen schönen Mittwoch und Nikolaus.

#nikolaus #amaryllis #blume #wochenteiler #regen Schnee #einfachelke #achtsammitsichselbst #stukenbrock #paderborn_de #paderborn #dezember
Ein Foto aus den Sommertagen. 

Mal sehen, wann es eines vom Winter gibt? :-)

Ich wünsche euch einen schönen 1. Advent
🕯

  ___________________________________________

#ersteradvend #picture #foto #fotovomsommer #einfachelke #blogger_de #stukenbrock #paderborner
Guten Morgen….

Nein, Nikolaus haben wir noch nicht.

Aber so lange konnte ich nicht warten und ich habe mich selbst beschenkt.

Das darf doch auch mal sein? .. oder?

Hygiene, mit dem Schlafanzug auf dem Balkon, mit einer Tasse Kaffee ☕️, die frische Luft und die Ruhe genießen.

Habt einen schönen Samstag 

 ——————————

#wochenende #hygge #hyggehome #kaffeeammorgen #ruhegenießen #frischeluft #aufdembalkon
Wer bin ich ….
 
So einige kennen mich ja von meinem früheren Account. Der leider dem Kontenklau zum Opfer gefallen war.

Also alles auf Anfang.

Ich bin Elke und wohne mit meinem Mann und unserer Katze Frieda in NRW.

Genau in der Mitte von Paderborn, Bielefeld, Gütersloh und Detmold.

Hmm,🧐 was gibt es noch so über mich zu sagen. 😂 Ich bin ü50 und wisst ihr was. 

So noch einiges findet Ihr bei einfachelke.de auf dem Blog.

Den Link findest Du in der Bio und ich freue mich auf deinen Besuch.
—————————————————

#einfachelke #paderborn_de #gütersloh #bielefeld #dermold #blogger #bloggerin #german_blogger #icz
Stimmt, man kann nichts rückgängig machen. Aber man kann daraus auch lernen und erkennen und dann für sich das gute herausnehmen.
So ist es bei mir .... Heute ab dem 1.12.2023 - Warum wieso, die Antwort findest Du auf einfachelke.de
Hab einen schönen 1. Dezember 2023
#einfachelke #rückgängig #lernen #achtsamleben #achtsammitsichselbst #germanbloggergirls #german_blogger #stukenbrock #paderborn
Auch ich bin im Land des giessens angekommen *lach* . Seit Monaten hatte ich schon alles zuhause, aber nie wirklich die Zeit und Geduld.

Im Sommer schon gar nicht, aber jetzt. Es war nicht gleich alles perfekt, wie man es so hier auf Instagram und YouTube sieht. Aber nach kleinen anlaufschwierigkeiten und Erfahrung sammeln, ist doch etwas Zauberhaftes rausgekommen. 

Schau mal auf einfachelke.de vorbei, da findet Ihr noch mehr dazu & gleich auch noch meinen Monatsrückblick. Also dieses mal 2 in 1.

#diy #diyhome #creativedesign #kreativ #raisingießen #einfachelke #tschüßnovember #blogger #kreativblogger #diyblogger #diyblogger_de #häuser
Guten Morgen… Frau Holle hat über Nacht aber ganz schön geschüttelt.

Mir wäre es ja lieber, wir hätten am Weihnachten diese weiße Decke.

Fahrt vorsichtig, wer zur Arbeit fahren muss. Die Straßen bei uns waren teilweise ganz schön glatt. 

Der Bus hatte Schwierigkeiten, wieder bei den Haltestellen anzufahren.

Ansonsten wünsche ich euch einen schönen Mittwoch.

#winterwonderland #einfachelke #schnee #snow#glattestrassen #mitwoch #blogger
Der erste Weihnachtsstern nach vielen Jahren ist eingezogen.

An diesem schönen Mini Weihnachtsstern konnte ich nicht vorbeigehen… und schwups waren es dann zwei im Einkaufswagen.😂

Frieda kannte noch keinen Weihnachtsstern, da ist mir erst aufgefallen,  wie lange ich keinen Weihnachtsstern ich mehr hatte.

Die kleine Madame musste auch ausgiebig daran schnuppern.

Habt einen schönen Mittwoch 

#weihnachtsstern #frieda #blume #weihnachtenfängtan #einfachelke #blogger #photooftheday #flowerpower #mittwoch
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