Backen | Ich hab Baiser gebacken

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Jaaaaa 🙂 Ich habe Baiser gebacken und ich weiß auch, dass das ganz schön schiefgehen kann. Die besten Baiser habe ich bei unserer Familie in Frankreich gegessen. NeneĂš Ihre Schwester hat die gebacken und die waren köstlich. Jetzt hatte ich aber von meinen TraumstĂŒcken noch 5 Eiweiß ĂŒbrig und was damit machen / backen. Dann kam bei mir die zĂŒndende Idee. Baiser backen.

Oh Elke! Was fĂŒr eine Idee. Einerseits genial, dann aber auch wieder mit so einem grummeln im Magen. Weil,  ich kenne mich ja. Dass es bei mir gleich beim ersten Mal so super funktionieren könnte, daran hatte ich echt gezweifelt.

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Ich habe dann im www nach einem Rezept gesucht und auch gefunden. Fragt mich nicht, wieviel Varianten ich mir angesehen habe. Auf jeden Fall sehr viele. Bei Dr. Oetker bin ich dann hĂ€ngen geblieben. Wie sagte meine Kollegin so schön. Bist du nach der geling Garantie gegangen? Ich so, jaaaa 🙂 Bei Dr. Oetker hatte ich schon ganz viele Back-Koch Seminare mitgemacht. Als vor Corona . FĂŒr 2023 muss ich mal stöbern, ob das wieder angeboten wird. VersuchskĂŒche oder so hieß das. Ich weiß es nicht mehr. Aber es hat immer sehr viel Spaß gemacht. Wir waren immer 16 Personen und immer eine zweie Gruppen. In den zweier Gruppen hatte jeder ein Rezept bekommen, ein herzhaftes und ein sĂŒĂŸes.

 Lange hatte ich immer GlĂŒck mit meinen Rezepten gehabt, bis ich 2-mal ein Rezept bekommen habe, wo ich am liebsten gleich gesagt hĂ€tte. Ne, nicht mit mir. Das kann ich nicht. Aber das gab es nicht. Es gab UnterstĂŒtzung von dem Kursleiter. Was soll ich sagen. Ich hatte es geschafft. Ich hatte 2 Rezepte geschafft, an die ich mich allein nie ran gewagt hĂ€tte. Also warum nicht hier mit dem Baiser auch.

Wer nicht wagt …!

Ran an das Rezept! Meine Masse wurde schon mal super. So schön, fest und glĂ€nzend. Ich war ja jetzt schon begeistert. Aber das wichtigste kam ja noch. Ich habe alles in meine TĂŒlle reingegeben und mich mal wieder ĂŒber die TĂŒlle geĂ€rgert. DemnĂ€chst werde ich eine andere kaufen. Bis ich die zusammengebaut hatte, war die Masse fast schon wieder flĂŒssig. Ich ĂŒbertreibe gerade etwas, ich hĂ€tte es ja auch schon vorher zusammenbauen können. Aber diese TĂŒlle bringt mich echt um meine sowieso knappe Geduld. Nix da, ich hole mir eine andere. Auf jeden Fall hatte ich dann alles schon in der TĂŒlle und bei Dr. Oetker hatte ich ja auch gelernt, wie man die TĂŒlle richtig hĂ€lt und drĂŒckt.

»WUNDERBAR« Ich war begeistert. Festgestellt hatte ich dann auch. Das ein zweites Backblech in der Anschaffung doch wieder sinnvoll wĂ€re. Mein zweites hatte sich aus alters grĂŒnden verabschiedet und ich hatte bis dato noch kein neues gekauft. Also habe ich die restliche Masse in den KĂŒhlschrank gestellt, in der Hoffnung, dass alles gut wird.

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GlĂŒck gehabt, die Masse war fĂŒr die zweite Ladung im Backofen noch passend.

Ich wusste auch, dass man das Baiser erst richtig gut auskĂŒhlen lassen muss, aber mir juckte es schon in den Fingern, ob die etwas geworden sind. Weil meine waren nicht einhundertprozentig weiß, etwas creme waren die. Da kam dann doch etwas Verunsicherung in mir hoch. Nachdem das erste Baiser abgekĂŒhlt war, wagte ich es einfach bei einem.



 hmmm, lecker! Perfekt geworden. Ich hĂ€tte die Welt zusammenjubeln können. Mein Mann, der etwas spĂ€ter wieder kam, dem gab ich dann gleich eines. Was ist das, meinte er nur. Ich verdrehte die Augen und meinte Baiser, das, was du in Frankreich bei Henri & NeneĂš schon gegessen hast. Vorsichtig nahm mein Mann dann den ersten biss. Wow, ist das lecker kam nur. Die nehme ich morgen fĂŒr die Kollegen mit. Ă€h, ja. Meinte ich nur und war baff.

Am nĂ€chsten morgen waren alle richtig schön ausgekĂŒhlt und ich packte ihm zwei Dosen fĂŒr die Arbeit ein und ein paar behielt ich hier fĂŒr uns und auch zum Fotografieren fĂŒr euch.

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Zutaten

  • 4 Eiweiss (GrĂ¶ĂŸe M)
  • 200 g Zucker

Ich hatte 5 Eiweiss von meinen TraumstĂŒcken und habe dann einfach die Zuckermenge minimal erhöht.

Eiweißmasse zubereiten

Eiweiß in einer RĂŒhrschĂŒssel mit einem Mixer (RĂŒhrstĂ€be) auf höchster Stufe sehr steif schlagen, ein Messerschnitt muss sichtbar bleiben. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen.

Anschließend die Masse wie im Rezept weiterverarbeiten oder fĂŒr Makronen je nach Rezept die festen Zutaten z. B. NĂŒsse oder Schokolade vorsichtig unter den Eischnee heben (nicht rĂŒhren, sonst verliert die Masse an Volumen). 

Eiweißmasse fĂŒr Baisers oder Makronen mit 2 TL auf das Blech geben oder in einen Spritzbeutel mit Stern- oder LochtĂŒlle fĂŒllen, in beliebigen Formen auf das vorbereitete Backblech spritzen. Sofort backen.

EiweißgebĂ€ck wird im Backofen eher getrocknet als gebacken. Die Temperatur ist recht niedrig, weil das GebĂ€ck nur leicht aufgehen und sich nur schwach gelblich verfĂ€rben soll.  Daher benötigen EiweißgebĂ€cke je nach GrĂ¶ĂŸe zwischen 25 und 120 Min. Backzeit. 

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: 25 – 120 Min.

Nach dem Backen das EiweißgebĂ€ck mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Makronen dĂŒrfen nicht zu stark ausgebacken werden. Wenn sie vom Backblech genommen werden, sollen sie sich noch weich anfĂŒhlen. WĂ€hrend des AuskĂŒhlens auf dem Kuchenrost trocknen die Makronen ausreichend nach.

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Nach dem Backen das EiweißgebĂ€ck mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Makronen dĂŒrfen nicht zu stark ausgebacken werden. Wenn sie vom Backblech genommen werden, sollen sie sich noch weich anfĂŒhlen. WĂ€hrend des AuskĂŒhlens auf dem Kuchenrost trocknen die Makronen ausreichend nach.

Ich wĂŒnsche Dir jetzt noch eine schöne Adventszeit.

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1 Kommentar

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Gestern ist es passiert
. Ich habe soviel Osterinspirationen hier gesehen, da konnte ich nicht anders und bin in den Keller geschlĂŒrft und habe den Osterkarton nach oben geholt.

Mein Mann meinte nur, ne, ist nicht wahr. Es geht dir mit deiner ErkÀltung besch
. . Aber Osterdeko, das muss nach oben.

Klar muss die nach oben war meine Antwort. Nach und nach habe ich den Karton ausgepackt und ich wusste gar nicht mehr so wirklich, was ich alle hatte und habe. 1 Osterei vermisse ich noch, aber das wird sich auch noch finden. 

Warum ich nicht mehr wusste was ich habe. Ein Jahr hatte ich diesen gut versteckten Karton im Keller nicht gefunden. Jetzt bei der AufrÀumaktion, siehe da, da stand er da. Letztes Jahr war mir nicht so danach und da hatte ich nichts an Osterdeko. 

Einiges ist auch schon in den Karton fĂŒr den Flohmarkt gewandert. Da ich das seit x Jahren schon nicht mehr nutze, weil es nicht mehr mein Geschmack ist.

Habt einen schönen Wochenanfang


Diese schöne Karte aus meiner Heimat, habe ich auf der Kreativmesse in Bielefeld gekauft von @woodenartandmore 

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Heute ein Foto aus der Fotoschatzkiste. 

Da gab es noch viele schöne kleine und auch große Blogveranstaltungen. Schöne Events, wo man sich kennenlernen konnte. Ich vermisse diese Zeit.

Heute gibt es langsam wieder welche. Aber leider oft mitten in der Woche und teilweise 100 km entfernt. Bei einem Vollzeit Job, so gut wie nicht machbar. 

Dieses Foto entstand bei einen Workshop in DĂŒsseldorf bei #lakritzbullar mit @emilia_vwl 

Lang lang ist es schon her


Habt einen schönen Sonntag 

#sonntag #bloggen #blogger #blogger_de #workshop #fotoworkshop #bloggertreffen #einfachelke #vernetzen #gemeinsam #schönwares #tollezeit @fraukoehler
Happy Friday!

Meine Tulpen sind aufgegangen. đŸ€ Man konnte beim kaufen nicht erkennen, wie die aussehen. Die Überraschung war um so schöner.

Habt ein schönes Wochenende. 

Noch ein paar Stunden arbeiten und dann ist Wochenende und einfach nur schonen. Nach vielen Jahren hat mich eine dicke fette ErkÀltung erwischt.

TschĂŒss 👋 

#wochenende #fridayflowers #fridayflowerday #tulpen #ĂŒberraschung #interiorforinspo #interior #wohnzimmer #weissetulpen #einfachelke #paderborn #stukenbrock #blumenliebe
Happy Birthday đŸ„ł FRIEDA!!!

Heute vor 6 Jahren bist Du in unser Leben gekommen. VerschĂŒchtert mit einer Portion Unsicherheit, was denn jetzt wohl kommt. 

Denn deine Vorbesitzer haben Dich kleine Schnute als kleine ganz junge Katze 🐈‍⬛ ausgesetzt und doch hattest Du schnell vertrauen zu Udo und mir.

Das Abenteuer begann. Nach 2 Monaten bekamst Du KrĂ€mpfe. Also fĂŒr uns das erste mal zum Tierarzt. Dann drei Tage Tierklinik. Jahrelang oft zwischendurch KrĂ€mpfe und Du wusstest immer, wir pflegen Dich.

Mit ganz viel GlĂŒck 🍀 eine neue TierĂ€rztin und die war ganz anders.
Du liebst sie und weist auch, wo die Leckereien bei ihr im Schrank sind.😅 Sie hat Dich komplett auf den Kopf gestellt und meine kleines Friedchen, wir sind ĂŒber jeden Tag, an dem es Dir gut geht glĂŒcklich.

Du bist keine schmusekatze, aber das möchten wir auch nicht. Du zeigst uns wenn Du gestreichelt werden möchtest und bist ein kleiner Quatschkopf, der uns mit deiner lustigen Art zum Lachen bringt. 

Happy Birthday 🎁 Frieda

#liebe #lachen #fröhlichsein #bithday #frieda #einfachelke #krank#tierklinik #tierarzt #gemeinsam #katze #tricolor #bengal #vietnamese #gemuscht #katze #katzenleben #katzenglĂŒck #katzenliebe #cat #catlover
Guten Morgen ! Bergfest ! 

Ich wĂŒnsche euch einen schönen Mittwoch und hoffentlich etwas Sonnenschein. 
Lt. Wetterbericht soll es bei uns weiterhin grau in grau bleiben. 

Ich denke dann mal positiv und hoffe, das wir ganz tolle sonnige Ostern haben. đŸ€Ł

Habt einen schönen Tag đŸ€

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Ein paar Tulpen sind bei mir eingezogen. Auf dem Markt in Paderborn ergattert. 

Ich freue mich schon wenn die Knospen aufgehen und blĂŒhen.

💐

Habt einen schönen Dienstag. Bei uns ist es wieder grau in grau.  Habt ihr Sonne ☀

#tulpen #tulpenliebe #tulpenzeit #blumen #achtsam #paderborn #marktpaderborn #einfachelke #instagram #interior #blumenliebe #grauingrau #sonnegesucht
Guten Morgen
 

Ich wĂŒnsche euch ein schönes Wochenende.

Mein Strauß 💐 ist heute wild. Das war nicht so geplant. 📅 Irgendwie gefĂ€llt es mir, nur gestern. Da hat er mich mich seiner Wildheit kribbelig gemacht.

Was ich dagegen gemacht habe 😅 Nordic Walking 
 hilft immer.

Habt einen schönen Freitag 

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Schön war es, bald kommen wir wieder

#urlaub #frankreichđŸ‡«đŸ‡· #einfachelke #family #familiefrankreich